Resep Fudgy Cheesecake Brownies

Ada begitu banyak variasi brownies, tapi favorit saya adalah Cheesecake Brownies. Kenapa? Karena gurihnya adonan creamcheese berpadu dengan legitnya coklat dalam satu gigitan. Dan untuk tekstur, saya lebih suka brownies yang fudgy, bukan yang cakey. Apa perbedaannya? Untuk brownies yang fudgy, jumlah tepungnya lebih sedikit, dengan lelehan coklat dan butter yang lebih banyak. Teksturnya akan lebih legit, cenderung tidak berongga dan padat. Kalo yang cakey, jumlah tepungnya lebih banyak, jadi lebih menyerupai seperti cake coklat saja. Trik membuat brownies yang fudgy ini adalah tidak menggunakan preservatif baking apapun seperti baking soda atau baking powder, dan juga ketika melakukan pengocokan tidak memasukkan udara yang begitu banyak. Untuk perpaduannya dengan creamcheese, cukup kocok creamcheese sampai bercampur dengan gula dan telur, and we're done! Let's check out the recipe.

Bersih-bersih Bersama Si Kuning Ajaib

Merupakan jenis buah yang memiliki zat antiseptik dan memiliki wangi yang segar, menjadikan Lemon isi dapur favorit dalam rumah tangga. Dan ternyata, selain untuk penambah nikmat makanan maupun minuman, lemon juga bisa jadi tentara bersih-bersih di dapur dan rumah Bunda lho!

10 Trik Pintar Agar Kulkas Selalu Bersih

Membersihkan dan merapihkan isi kulkas bukanlah kerjaan yang mudah. Kita harus mengeluarkan semua isi kulkas, melap semua permukaannya, membuang sayuran dan makanan lain yang sudah terlanjur busuk dan menghilangkan baunya. Tapi ada cara yang lebih mudah sebenarnya. Ikuti 10 langkah berikut dan kulkas Bunda akan terjaga kebersihannya sepanjang waktu.

Membersihkan Panci Gosong dengan 4 Langkah Mudah

Panci atau wajan Bunda gosong? Kelupaan panci masih nangkring di atas kompor, tau-tau masakannya gosong plus pancinya juga. Kita semua pernah mengalami itu kok. Tapi gak perlu khawatir, daripada pancinya dibuang karena kelihatannya tidak bisa dipakai lagi, lebih baik coba 4 langkah mudah ini yang bisa menyelamatkan panci paling gosong sekalipun.

9 Bocoran Rahasia Membuat Roti Para Expert!

Siapapun bisa jadi expert alias ahli dalam membuat roti dengan 9 tips rahasia ini. Bagi Bunda yang udah jago n lama malang melintang di dunia perotian ataupun para Bunda Newbie yang ingin tips-tips mudah membuat roti. Ayo intip bocorannya!

Tak Perlu Khawatir: Ini 7 Cara Menyelamatkan Masakan yang Keasinan

Selain gosong, keasinan juga jadi mimpi buruk untuk masakan para bunda. Masakan keasinan juga identik dengan mitos yang dipercayai di negeri kita yaitu yang masaknya udah kepengen kawin. Lah kalau yang masak udah punya anak 2 masa mau.. ah gak usah dilanjutin kayanya ya Bunds, haha.. Sebelum masakan keasinannya diterjunkan ke tong sampah, atau di uyel-uyel sambil ditangisi karena udah capek-capek bikinnya, tarik napas dulu dalam-dalam, dan coba beberapa tips untuk menyelamatkan masakan yang terlanjur keasinan di bawah ini. Satu hal yang sebelumnya perlu dicatat, tips-tips ini bergantung pada jenis masakan apa yang akan diselamatkan. Solusi untuk sambel yang keasinan pasti berbeda kan dengan dessert yang keasinan. Jadi gunakan common sense dalam penyelamatan masakannya ya Bunds.

6 Trik Mengempukkan Daging yang Paling Keras Sekalipun

Berbicara tentang memasak dan memakan daging pastilah bukan daging keras dan alot yang kita harapkan. Daging yang empuk dan lembut akan berasa lumer dengan balutan bumbu-bumbu, gak butuh perjuangan apalagi emosi untuk mengunyah, hehe. Dan nyatanya, untuk menghasilkan daging yang empuk, bukan berarti juga kita harus merendam daging dalam bumbu marinade sampai semalaman. 6 langkah mudah ini akan membuat Bunda bisa menyulap bahkan daging yang paling keras sekalipun jadi empuk dan lembut.

Bosan dengan Donat yang Biasa? Coba 7 Varian Resep Donat Ini!

Donat merupakan makanan favorit sepanjang masa. Selama perkembangannya donat sudah memiliki banyak varian rasa, bentuk dan pembuatan. Di artikel kali ini saya mau share 7 macam varian resep donat untuk menambah stok resep Bunda. Jadi gak bosen dengan donat yang melulu di ulen dan digoreng. 7 varian resep donat ini bisa disajikan untuk santap keluarga atau jadi bahan masukan untuk bisnis kecil-kecilan

Resep Dasar Donat Empuk dan Yummy

Ini resep donat yang paling standar atau paling umum digunakan. Biasanya donat jenis ini juga yang paling sering dijual di luaran sana. Ini resep donat dasar yang yummy dan empuk. Bunda bisa mengkreasikan hiasannya sesuai keinginan. Bisa disiram glazur gula, dihias dengan coklat warna warni dan meises atau sprinkle. Untuk disantap bersama keluarga bisa, untuk dijual lagi juga oke.

Resep Soft Donut

Soft Donut ini hampir sama sebenarnya dengan donat biasa, hanya saja proses proofing atau proses fermentasinya sampai tiga tahap. Proses proofing dilakukan ketika adonan sudah kalis sebelum dibentuk, ketika adonan dibagi-bagi dengan ukuran sama rata dan dibulatkan, dan yang terakhir setelah adonan dilubangi dan membentuk donat sebelum digoreng. Proses proofing yang lebih banyak akan membuat tekstur donat semakin lembut dan halus, makanya disebut soft donut. Tapi ingat ya Bunds, setiap proses proofing tidak boleh kelamaan. Karena bisa menyebabkan adonan jadi overproofing. Maksudnya, adonan jadi terlalu lembek, rada asem dan terlalu berongga. Jadi ingat untuk terus memantau waktu proofing-nya yah.. Ini resep lengkap untuk soft donut.

Resep Donat Ketan Hitam

Variasi donat yang tidak biasa nih, Bunds, pake tepung ketan hitam. Hasilnya akan seperti donat brownies, tapi citarasanya berbeda. Lebih padat dan lebih legit. Berikut resep donat ketan hitam nya.

Resep Donat Kentang

Resep donat kentang di sini tidak menggunakan kentang yang dihaluskan, melainkan menggunakan tepung kentang. Jadi tekstur donat ini tidak sepadat donat kentang biasa. Pastinya gak langsung bikin langsung kenyang selesai makan satu, alias masih mau nambah lagi, hihi. Resep donat kentang ini cocok untuk dijual, karena bikin yang makan gak cukup satu. Resep donat kentang nya ada di bawah ini. Simak yah.

Resep Donat Panggang (Baked Donuts)

Donat panggang bisa jadi alternatif juga untuk yang gak suka goreng-gorengan. Tekstur donat ini berbeda dengan donat yang biasa, karena tidak menggunakan ragi dan tidak diulen. Sebernarnya donat ini adalah bentuk lain dari cake, yang dibentuk dalam cetakan donat. Kalau soal rasa, ya pasti enak lah. Legit dan lembut, dan lebih soft dari donat biasa karena tidak ada tekstur glutennya yang berongga. Simak resep Donat Panggang di bawah ini. Pembuatan donat ini sebaiknya menggunakan mixer karena kita perlu memasukkan udara ke dalam kocokan telur supaya adonan mengembang dengan baik.

Resep Donat Brownies

Donat gak melulu warna kuning ya Bunds. Ada lho donat coklat alias donat brownies. Rasanya seperti brownies bakar, tapi karena bentuknya berupa donat, pastinya menambah ketertarikan untuk memakannya kan. Donat ini dimasak dengan cara dipanggang di oven. Pembuatannya juga gak susah, gak perlu pakai mikser, cukup dengan whisker aja. Untuk cetakan donatnya Bunda bisa pakai yang berbahan silikon supaya memudahkan untuk melepas donatnya biar gak hancur. Simak resep Donat Brownies nya di bawah ini.

Resep Donat Tanpa Ulen

  Donat Tanpa Ulen termasuk jenis yang paling simpel untuk dibuat. Tidak perlu diuleni dan waktu pembuatannya pun relatif lebih cepat. Untuk proses pengadukannya gak perlu pakai mixer, cukup dengan whisker aja. Hasilnya lembuuut banget, bentuknya bulat-bulat dan bisa dibikin donat pop (ditusuk sama stik es krim atau cukup dibalurin gula tepung). Bahan dan cara pembuatannya seperti ini ya Bunds.

Ayo Mengenal Bermacam-macam Teknik Memasak

Halo Bunda! Selama ini kalau masak di dapur dengan cara apa sih? Pasti kebanyakan goreng, rebus, tumis dan sekali-sekali panggang. Bener gak Bunds? Padahal sebenarnya ada banyak sekali lho teknik memasak yang bisa Bunda coba untuk menambah variasi masakan. Apa-apa aja sih? Yuk simak 4 macam teknik memasak pilihan Sendok Wajan yang sudah dirangkum di bawah ini. Bisa langsung dipraktekkan, biar makin disayang suami dan anak-anak, hehehe.. 

1. Braising

Teknik brasing adalah merebus masakan perlahan-lahan dengan jumlah cairan yang sedang alias tidak terlalu banyak. Teknik braising paling banyak digunakan untuk memasak bahan yang keras seperti daging-dagingan dan sayuran berserat seperti wortel, peterseli dan bawang prei. Braising berasal dari negeri Prancis, yang asal katanya "braiser". Bahan cair yang digunakan untuk braising bisa berupa air putih biasa, atau yang sudah berbumbu seperti kaldu, dan orang-orang bule di sana terkadang menggunakan anggur dan bir. Bumbu-bumbu yang sering digunakan adalah bawang bombay, bawang putih, rempah-rempah dan bahan lainnya. Braising dan merebus hampir-hampir mirip ya Bunds, perbedaannya adalah kalau merebus menggunakan air yang lebih banyak dan isian yang lebih sedikit.

Untuk mem-braise daging, pertama-tama daging di coklatkan dengan sedikit minyak, hanya untuk mengeluarkan warna dan rasanya. Setelahnya daging dimasak dengan air yang sedikit (sekitar setinggi 2-5 cm dari permukaan bahan) dan ditutup rapat dengan api kecil hingga sedang. Tutup wadah dimaksudkan untuk mencegah kuah menguap dan agar makanan terkena panas dengan merata.

Hasil dari masakan braising sangat lembut, kaya akan rasa, cocok untuk disantap ketika cuaca dingin. Bunda bisa menggunakan teknik ini untuk memasak daging sapi, kambing atau ayam untuk mendapatkan cita rasa yang lebih "nendang". Kalau di luar negeri sana, braising sering digunakan untuk memasak pot roast, coq au vin dan lamb shanks.

2. Pan Roasting

Maksudnya adalah memanggang masakan dengan menggunakan saucepan. Teknik ini populer digunakan para chef di restoran, tapi juga bisa dilakukan para bunda di rumah. Teknik ini menghasilkan masakan dengan tampilan kecoklatan nan lezat di luar, serta lembut dan juicy di dalam. Pan roasting juga menghasilkan banyak juice yang bisa menjadi bahan untuk membuat sauce yang lezat juga.

       Pertama-tama, daging ayam atau seafood digoreng sebentar saja hingga kecoklatan dengan sedikit minyak menggunakan saucepan tahan panas. Langkah ini akan menghasilkan warna kecoklatan di lapisan luar bahan. Kemudian, saucepan tersebut dipindahkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai masakan matang dengan sempurna. Masakan yang sudah matang bisa langsung disajikan atau dipotong terlebih dahulu, sedangkan juice yang dihasilkan bisa digunakan untuk hiasan dengan cara disiramkan atau diolah menjadi sauce. Teknik ini sangat bagus untuk memasak steak daging, dada ayam atau bebek, dan fillet ikan. Tapi perlu diingat, kalau proses roasting awal kurang sempurna, artinya permukaan kecoklatannya tidak terbentuk, masakan yang dihasilkan akan berkurang kelezatannya.

3. Slow Cooking

Sebenarnya teknik ini dimaksudkan memasak dengan menggunakan alat slow cooker atau crock pot, berbentuk seperti panci bertutup rapat. Keunggulan memasak dengan cara ini, Bunda cukup memasukkan seluruh bahan-bahan ke dalam slow cooker, dan tidak perlu dicek berulang kali alias bisa ditinggalin begitu saja. Bisa ditinggal pergi ke supermarket misalnya, asal jangan ditinggal mudik ya, hahaha. Sangat bermanfaat untuk Bunda yang sibuk dan punya banyak kegiatan. Panci slow cooker ini juga bisa digunakan untuk merebus dan mem-braise bahan makanan.

4. Brining

Brining berasal dari kata brine, yang artinya larutan garam. Nah kalau Brining artinya teknik memasak yang merendam bahan masakan dengan larutan garam. Untuk membuat larutan dasar brine, campurkan 1/4 cup garam dengan 4 cup air. Garam sebaiknya menggunakan garam kosher karena kandungannya yang benar-benar murni tanpa tambahan apapun. Air yang digunakan bisa air putih biasa, atau bisa menambahkan rasa seperti perasan jeruk, sari apel atau anggur. Bahan-bahan lainnya yang bisa digunakan juga adalah gula semut, parutan kulit lemon, bawang putih, jahe, daun sage, rosemary, kayu manis ataupun bumbu-bumbu lainnya. Campuran larutan tersebut dipanaskan sehingga garam menjadi larut dan bercampur dengan semua rasa yang ada. Catatannya adalah, pastikan campuran larutan sudah benar-benar dingin sebelum ditambahkan daging, ayam atau ikan.

Masukkan daging, ayam ataupun ikan ke dalam brine ke dalam wadah bertutup rapat atau menggunakan plastik tebal yang ada seal nya. Pastikan tertutup sempurna kemudian simpan di dalam kulkas. Untuk udang, waktu yang dibutuhkan untuk brining adalah 30 sampai 45 menit. Untuk daging-dagingan yang lebih besar seperti daging sapi dan ayam, butuh 2 sampai 4 jam. Untuk daging tenderloin malah bisa semalaman, sama dengan seekor kalkun utuh. Larutan sisa brining harus dibuang, tidak bisa untuk digunakan kedua kali. Hasil olahan dengan teknik brining ini biasanya di grill atau panggang untuk proses selanjutnya.

Nah kira-kira itu dia 4 macam teknik memasak yang Sendok Wajan rekomendasikan untuk para Bunda. Semoga bisa menambah variasi masakan Bunda di rumah ya. Selamat mencoba dan happy cooking! ^^

Cara Mudah Merawat Tanaman Bumbu Dapur yang Perlu Bunda Ketahui

Kebanyakan para bunda mendapatkan bumbu dapur dengan cara membeli. Bisa membeli di warung, bisa juga membeli di pusat perbelanjaan besar (mall) sembari cuci mata. Tapi jagan salah, banyak juga lho bunda yang nanam sendiri bumbu dapurnya. Minimal untuk dipakai sendiri, atau buat tetangga yang kalau darurat suka minta dibagi sedikit. Iya kan Bunds, hehehe...

Kehabisan Beberapa Bahan di Dapur? Coba Tips-tips ini!

Si kecil minta dibikinin cake. Pas hari juga lagi libur dan tabungan resep Bunda hasil browsing-browsing udah banyak. Hmmm...Hayuk atuh langsung bikin cake! Yeaaayyy.. Tapi, ulala... Bunda lupa telur di dapur tinggal sebiji.. gimana caranya mau bikin cake? Atau pas mau baking tertanya susu cairnya lupa beli?Tenang.. ga usah dibatalin rencana bikin kuenya. Kudapan untuk si kecil tetap bisa dibuat kok. Sama enaknya.Ini tips2 pengganti bahan-bahan kue ketika kehabisan di dapur Bunda.